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主题:[FSMS食品安全]CCAA国家食品安全注册审核员笔试试卷—重点复习题5(基础知识-多项选择题) [收藏主题]  
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zhangqin 发表于:2015/7/7 15:34:00   | 只看该作者 查看该作者主题 楼主 
71.食品安全危害分析一般通过食品危害的( )来评估相关危害的危险程度。 (A)严重性 (B)可能性 (C)相关性 (D)危害性 72.生产经营和使用食品添加剂,必须符合( )的规定。 (A)卫生标准 (B)卫生管理办法 (C)调味品管理办法 (D)食品添加剂卫生管理办法 73.根据《认证认可条例》,以下说法正确的是( )。 (A)认证人员从事认证活动,不得同时在两个认证机构执业 (B)国家实行统一的认证认可监督管理制度 (C)国家强制实行产品、服务、管理体系认证 (D)认证机构不得与行政机关存在利益关系 74.可追溯性系统应能够识别( )。 (A)原辅料的直接供应方 (B)原辅料的间接供应方 (C)终产品的直接分销商 (D)终产品的间接分销商 75.实施危害分析的必备预备步骤包括( )。 (A)任命食品安全小组 (B)产品特性描述,识别预期用途 (C)确定终产品中食品安全危害的可接受水平 (D)绘制流程囤,描述过程步骤和控制措施 76.目前常用的的抗氧化剂有哪些( )? (A)BHA(丁基羟基茴香醚) (B)BHT(二丁基羟基对甲酚) (C)亚硝酸盐 (D)抗坏血酸及其衍生物 77.添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品,应标示( )。 (A)所强化营养素的名称 (B)所强化营养索的含量 (C)所强化营养素对人体的生理作用 (D)食用时的注意事项 78.在以下所列的空气消毒方法中,食品生产加工车间空气消毒时通常采用( )方法。 (A)过氧乙酸熏蒸 (B)空气过滤 (C)紫外线消毒 (D)乳酸熏蒸 79.在进行危害辨识时,应识别来自以下哪几个方面的危害?( ) (A)原料、辅料与食品接触的材料 (B)加工过程 (C)所使用的设施 (D)人员健康 80.以下哪些因素与食品中的危害控制有关( )。 (A)相互沟通 (B)人员培训 (C)体系管理 (D)HACCP原理 82.GB/22000-2006标准中,指定人员包括( )。 (A)外部沟通人员 (B)启动撤回的人员 (C)执行撤回的人员 (D)预备信息更新人员 83.下面描述正确的是(  )。 (A)《食品安全法》调整范围是一切食品 (B)国家实行所有食品市场准入制度 (C)国家实行生产许可证管理的食品,企业必须经检验合格并加印(贴)QS标志后,方可出厂销售 (D)食品用工具设备指食品在生产经营过程中接触食品的机械、管道、用具、餐具等 84.《食品安全管理体系,淀粉及淀粉制品生产企业要求》明确淀粉水解物是指通过酸、酶或两者结合水解淀粉得到的产品,由较低分子量的( )所组成。 (A)多糖 (B)低聚糖 (C)多聚糖 (D)单糖 淀粉水解物------通过酸、酶或者两者结合水解淀粉得到的产品,由较低分子量的多糖、低聚糖、单糖所组成。 85.危害识别应对食品中含量有对健康有潜在不良影响的( )或食品的特殊存在状态进行识别。 (A)生物危害 (B)化学危害 (C)物理危害 (D)毒素危害 参考答案:
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yinld2003 当前离线

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yinld2003 发表于:2015/8/27 16:01:00   | 只看该作者 查看该作者主题 沙发 
很好
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